मेघालय में ‘सीटी’ का आगमन: भारत की अनकही खान-पान की कहानियों का जश्न मनाने वाला एक अभूतपूर्व पाक-कला आंदोलन
शिलांग; 24 मार्च 2026: पूर्वोत्तर भारत में कुछ असाधारण होने वाला है।
‘सीटी’ (Seeti)—भारत का सबसे साहसी नया पाक-कला समूह—मेघालय में अपने बहुप्रतीक्षित दूसरे अध्याय का आयोजन करने जा रहा है। इस आयोजन में देश के कुछ सबसे बेहतरीन शेफ़, कहानीकार, रचनाकार और सांस्कृतिक हस्तियाँ एक साथ मिलकर एक यादगार अनुभव प्रदान करेंगे।
26 मार्च से 31 मार्च तक, मेघालय भोजन, संस्कृति और समुदाय के एक जीवंत और धड़कते हुए उत्सव में बदल जाएगा। यहाँ स्थानीय परंपराएँ राष्ट्रीय प्रतिभाओं से मिलेंगी, और वे कहानियाँ जिन्हें लंबे समय से नज़रअंदाज़ किया जाता रहा है, आखिरकार केंद्र-मंच पर अपनी जगह बनाएँगी।
मेघालय के मुख्यमंत्री, कॉनराड संगमा कहते हैं, “मेघालय की पहचान उसकी जीवंत संस्कृति, समृद्ध प्राकृतिक दृश्यों और सबसे महत्वपूर्ण रूप से, यहाँ के युवाओं की ऊर्जा और रचनात्मकता से होती है। हमारे समुदायों और परंपराओं में रची-बसी, हमारी स्थानीय उपज, संगीत और पाक-कला की विरासत एक जीवंत धरोहर को दर्शाती है। ‘सीटी 2.0’ इसी भावना का उत्सव है—यह हमारे युवाओं को नेतृत्व करने, नवाचार करने और मेघालय की कहानी को दुनिया के साथ साझा करने के लिए एक मंच प्रदान करता है। यह हमारी असल पहचान का एक प्रतिबिंब है और हमारे युवाओं द्वारा गढ़े जाने वाले भविष्य की दिशा में बढ़ाया गया एक कदम है।”
‘सीटी’ केवल एक और आम फ़ूड फ़ेस्टिवल (भोजन उत्सव) नहीं है।
यह एक आंदोलन है—एक ऐसा आंदोलन जो भारत की पाक-कला संबंधी चर्चाओं की मौजूदा स्थिति को चुनौती देता है। यह चर्चा का केंद्र-बिंदु जाने-पहचाने महानगरों से हटाकर उन क्षेत्रों की ओर ले जाता है, जो समृद्ध विरासत, विशिष्ट पहचान और अब तक अनकही कहानियों से भरे हुए हैं।
मेघालय के मनमोहक प्राकृतिक दृश्यों की पृष्ठभूमि में आयोजित होने वाले इस अध्याय में निम्नलिखित आकर्षण शामिल होंगे:
• स्थानीय सामग्रियों पर आधारित विशेष भोजन अनुभव (Curated dining experiences)
• क्षेत्रीय और पाक-कला से जुड़ी प्रतिभाओं के बीच आपसी सहयोग
• स्थानीय समुदायों के साथ सांस्कृतिक जुड़ाव और अनुभव
• कहानी कहने के ऐसे सत्र, जो केवल भोजन की थाली तक ही सीमित नहीं रहेंगे, बल्कि उससे कहीं आगे की बातें करेंगे
‘मेघालयन एज लिमिटेड’ के अध्यक्ष एवं प्रबंध निदेशक, डॉ. विजय कुमार डी. (IAS), कहते हैं, “मेघालयन एज में, हमारा मुख्य ध्यान ऐसे पर्यटन मॉडल विकसित करने पर रहा है जो टिकाऊ हों, समुदाय से जुड़े हों और राज्य की विशिष्ट पहचान में गहरे तक रचे-बसे हों। ‘सीटी’ इसी दृष्टिकोण को दर्शाता है; यह एक ऐसा मंच तैयार करता है जो स्थानीय पारिस्थितिकी तंत्र, खान-पान की पद्धतियों और सांस्कृतिक आख्यानों के साथ एक सुव्यवस्थित और सार्थक तरीके से जुड़ाव स्थापित करता है।”
“पूर्वोत्तर में भोजन, लोग और संस्कृति की इतनी गहराई है जो अभी तक पूरी तरह से राष्ट्रीय चर्चा का हिस्सा नहीं बन पाई है। मेघालय के ज़रिए, ‘सीटी 2.0’ इसी चर्चा में शामिल होने का एक ज़रिया बनाता है, और लोगों के एक खास समूह को सीधे तौर पर इस अनुभव से रूबरू कराता है। मेघालय सरकार के सहयोग से ही हम इस काम को सही तरीके से कर पाए हैं। ‘सीटी’ लोगों को थोड़ा ठहरने, एक-दूसरे से जुड़ने और किसी जगह को ज़्यादा गहराई से समझने का मौका देता है। पूर्वोत्तर में यह भावना स्वाभाविक रूप से मौजूद है, और ‘सीटी मेघालय कहानी 2’ इसी भावना को आगे बढ़ाती है। हम किसी जगह की सिर्फ़ व्याख्या नहीं करते; बल्कि हम भोजन, बातचीत और साझा अनुभवों के ज़रिए ऐसे पल रचते हैं, जहाँ हमारे मेहमान खुद ही कहानीकार बन जाते हैं,” ‘सीटी’ के संस्थापकों ने कहा।
मेघालय ही क्यों? और अभी ही क्यों?
अपनी असाधारण विविधता, गहरी जड़ों वाली परंपराओं और अपनी अलग खान-पान की पहचान के बावजूद, पूर्वोत्तर लंबे समय से मुख्यधारा की खान-पान से जुड़ी चर्चाओं में अपनी सही जगह नहीं बना पाया है।
मेघालय, अपने समृद्ध स्थानीय भोजन प्रणालियों, बिल्कुल स्थानीय (hyperlocal) सामग्री और मज़बूत सामुदायिक संस्कृति के साथ, भारत के अपने खान-पान के परिदृश्य को देखने और समझने के तरीके को नए सिरे से गढ़ने के लिए एक ज़बरदस्त शुरुआती बिंदु प्रदान करता है।
Seeti का मेघालय अध्याय इसी कहानी को नए सिरे से लिखने की दिशा में एक सोच-समझकर उठाया गया कदम है—ऐसा हम इस क्षेत्र को बाहर से देखकर उसकी व्याख्या करके नहीं, बल्कि एक ऐसा मंच बनाकर कर रहे हैं जहाँ स्थानीय आवाज़ों को सबसे आगे रखा जाता है, उन्हें और ज़्यादा लोगों तक पहुँचाया जाता है, और उनके साथ सार्थक रूप से मिलकर काम किया जाता है।
इस क्षेत्र के शेफ़, किसान, कारीगर और कहानीकारों को देश भर से आई अन्य आवाज़ों के साथ एक मंच पर लाकर, Seeti का लक्ष्य है:
- समुदायों के बीच लंबे समय तक चलने वाले पुल बनाना
- आपसी सम्मान और प्रामाणिकता पर आधारित ज्ञान के आदान-प्रदान को बढ़ावा देना
- अक्सर नज़रअंदाज़ की जाने वाली सामग्री, तौर-तरीकों और लोगों को पहचान दिलाना
- पूर्वोत्तर को भारत की लगातार विकसित हो रही खान-पान की पहचान के एक अहम हिस्से के तौर पर स्थापित करना
इसका मकसद मेघालय को सिर्फ़ एक पर्यटन स्थल के तौर पर दिखाना नहीं है। बल्कि, इसका मकसद इसे एक ‘स्रोत’ के तौर पर पहचान देना है।
